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オルタ・デ・バレンシアは、バレンシア市の周りに広がる農業地帯で、広い畑と灌漑用水路が広がっています。この地域の風景は、さまざまな大きさの緑の農地が、地域を形作る水路によって縦横に区切られています。
この地域はローマ時代に耕作されていましたが、イスラム支配下で新しい灌漑技術によって大きな発展を遂げました。当時作られたシステムは、今日までこの風景を形作っています。
「オルタ」という名前はこの農業地帯を指し、現在も緑の畑と水路が見えます。この風景は日常生活を形作り、ここで人々が何世紀にもわたって水と共に働いてきた様子を示しています。
この地域へは、バレンシアから複数の地下鉄路線とバス路線でアクセスでき、比較的簡単に訪れることができます。畑を探検するには徒歩か自転車が最適で、ゆっくりとしたペースで水路や村を発見することができます。
この地域では、クリーミーなオルチャタを作るためのチュファと、伝統的なパエリア・バレンシアーナのための特別な米が栽培されています。これらの作物は地元の料理とこの地域の評判に深く結びついています。
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