ナーブルス, ヨルダン川西岸地区パレスチナの都市
ナーブルスは、パレスチナのヨルダン川西岸地区にある古代からの交易都市で、エバル山とゲリジム山の間に位置しています。歴史的な地区には石造りの建物、伝統的な市場、宗教施設が多くあり、街並みを形作っています。
ローマ人は紀元72年にこの集落をフラウィア・ネアポリスとして設立し、その後の発展の基盤を築きました。この都市は、その後数世紀にわたり、ローマ、ビザンチン、イスラム、十字軍、オスマンの支配を経てきました。
いくつかの古い工房では、中世から続く方法で石鹸を作り続けており、オリーブオイルが主原料です。工場には今でも、石鹸を伝統的に乾燥させ積み重ねるための大きな石の桶が残っています。
市内の狭い路地や地区では、地元のタクシーや乗り合い車両が運行しています。周辺地域への移動には検問所を通過する必要があり、計画に時間がかかることがあります。
この都市は、チーズ、細い麺状の生地、砂糖シロップで作られ、大きな丸いトレイで調理される地元のデザート「カナフェ」で知られています。いくつかの店では、何世代にもわたって同じ方法でこの菓子を作り続けています。