Abbaye de Tamié, フランス、サヴォワ地方の修道院で生産される加圧無加熱チーズ

タミエは、サヴォワ地方にある修道院で牛乳から作られる加圧無加熱チーズです。このチーズは黄金色の皮を発達させ、修道院の涼しい地下熟成庫で熟成されるうちに白カビに覆われます。

この修道院でのチーズ製造は1132年に始まり、現在まで途切れることなく続いています。この習慣は修道院の生活の中心であり続け、フランスの尊敬されるチーズの伝統の確立に貢献してきました。

このチーズの名前は、アルプスの麓にある修道院に由来します。訪問者は、修道院コミュニティが地元の食の伝統をどのように形作り、日常生活の一部として伝統的なチーズ製造を現在も続けているかを理解できます。

このチーズは、修道院の熟成室で数週間熟成されてから出荷されます。伝統的なチーズ製造に興味がある訪問者は、修道院の共同体から直接その工程について学ぶことができます。

この修道院では、チーズ製造の際に残るホエーをメタンガスに変換し、給湯システムの加熱に使用しています。このリサイクル方法は、修道院コミュニティが生産のすべての部分に実用的な用途を見出していることを示しています。

• 素材: cow's milk
• GPS座標: 45.68710,6.30430
• 最終更新: 2026年9月12日 17:52