Musée "Les secrets du chocolat", ゲイスパルスハイムのチョコレート博物館
「ショコラの秘密」美術館はゲイスパルスハイムにあるチョコレート博物館で、入口はセヴィニエ侯爵夫人の時代のパリ風の店構えを模した小さな中庭になっている。館内は矢印に沿って、カカオの短編映画を上映する円形劇場、チョコレート製造史の展示室、実演工房、ティールーム、売店を巡る。金網の棚にはサンタクロースや頭巾をかぶった人物などのチョコレート人形が並ぶ。
この博物館は、2007年5月にアルザスで設けられたチョコレートの道「ルート・デュ・ショコラ」の一部です。展示はラテンアメリカのカカオ産地から始まり、神々の庭の豆を盗んだ羽ある蛇の伝説を経て、チョコレート製造を工業化した機械へと続きます。1898年創業のマルキーズ・ド・セヴィニエ社と、ジャン＝シャルル・ド・カステルバジャック、アンドレ・クレージュ、アンヌ・ロザといったデザイナーとの協働を扱うコーナーもあります。
プロのショコラティエがライブセッションで技術を披露し、プラリネ、ガナッシュ、その他のフランスのチョコレート専門製品を手作業で成形する様子を示します。彼らがテーブルで作業する様子を見て、それぞれの作品を作る技術を理解できます。
この場所は、訪問者が少なく、職人たちの作業をより多くの時間見ることができる午前中に訪れるのが最適です。展示エリアは明確にマークされているため、簡単に移動し、さまざまな生産段階を進むことができます。
この博物館は2007年5月に作られたアルザスの「チョコレートの道」の一部です。2009年のロイターのランキングでは、世界のチョコレート博物館のトップ10で2位に入りました。設立母体のブランド「ラ・マルキーズ・ド・セヴィニエ」は1898年創業で、ジャン＝シャルル・ド・カステルバジャック、アンドレ・クレージュ、アンヌ・ロザといったデザイナーと包装を手がけています。
