L'Arpège, フランス、パリ7区にある高級レストラン
ラルページは、パリ7区にあるミシュラン三つ星レストランで、パリ北部のバイオダイナミック農園で毎日収穫される野菜を中心にした料理を提供しています。ダイニングルームは約50席で、洗練された料理を引き立てる工夫が施されています。
シェフのアラン・パッサール氏は1986年にこのレストランを開業し、数年以内にヨーロッパで最も評価の高いダイニング施設の一つに育て上げました。3つ目のミシュランスターは1996年に獲得し、その後も維持されています。
このレストランは、フランスの高級料理において、肉中心の伝統から離れ、野菜を中心に据えた現代的なアプローチを示しています。この転換は、現代の料理の考え方が確立された食事の期待をどのように変えうるかを示しています。
席数が限られていてすぐに予約で埋まるため、事前の予約が必須です。また、食事には数時間かかることを想定し、スケジュールを組んでください。
このレストランは約8ヘクタールのバイオダイナミック農園を3か所運営しており、新鮮な野菜は毎日パリに運ばれます。栽培と厨房のこの直接的なつながりにより、シェフは季節の野菜を即興で使うことができます。
設立
1986
住所
84 Rue de Varenne,75007 Paris, France
電話
ウェブサイト
GPS座標
48.85575,2.31701
最終更新
2026年9月12日 19:23
