The House, アイルランド、アードモアのレストラン
ザ・ハウスは、クリフ・ハウス・ホテル内にあるレストランで、大きなガラスの壁からアードモア湾を望めます。ダイニングスペースは外の風景と直接つながっており、景色が体験の一部となっています。
2010年にこのレストランは初のミシュラン一つ星を獲得し、アイルランド料理が世界の舞台で認められる転機となりました。この評価により、アイルランドの高級料理に国際的な注目が集まりました。
レストランはアイルランドの生産者や地元の漁師から食材を仕入れており、そのつながりは料理が入手可能な食材によって変わることに表れています。周辺地域とのこの関係が、日々の皿に並ぶものを形作っています。
レストランは水曜から日曜まで、午後6時から営業しており、席の予約が必要です。事前に確認することで、営業時間に合わせて訪問を計画できます。
メニューには、アードモア湾のロブスターにロガン・ジョシュソースとガーリックナンを合わせるといった意外な組み合わせがあります。アイルランドのシーフードとインドのスパイスを合わせるこうした取り合わせは、厨房が伝統の枠を超えて試行錯誤していることを示しています。
