カルス, トルコ北東部の県都
カルスはトルコ北東部の県都で、川の両岸に広がります。集落はおよそ標高1,770メートルに位置し、古い石橋でつながっています。
この集落の支配権は、20世紀初頭までオスマン、ロシア、アルメニアの勢力の間で何度も移り変わりました。1920年、トルコ軍がこの地域の最終的な支配権を握りました。
中心部の通りにはオスマン時代の名前が残り、多くの建物はロシア建築を示しています。地元の人々はかつて倉庫だった茶店を訪れ、そこで異なる建築様式の混ざり合いを見ることができます。
この集落はアルメニア国境近くにあり、他のトルコの町から列車で行くことができます。冬は大雪が降り、夏は標高のため涼しいままです。
地元のチーズ製造では、長い冬の間に発展した熟成方法が使われています。これらの技術は、極端な気温の数か月間に食料を蓄える必要性から生まれました。