サンタ・パウ, スペイン、ガロチャ地方の自治体
サンタ・パウはカタルーニャ地方にある中世の自治体で、曲線を描く石造りのアーチに囲まれたメイン広場が特徴です。この中心部から石畳の狭い通りが続き、13世紀に建てられた城に至ります。この城は集落で最も古い建物です。
この自治体は13世紀、ウーゴ・デ・サンタ・パウ男爵が城の周りに要塞化された集落を築いたことに始まります。この創設は、この地域の領土再編の時期であるレコンキスタと重なります。
毎年開催される豆祭りは、サンタ・パウ産白いんげん豆の保護ステータスを祝うもので、地域全域から農家や料理人が集まります。地元の料理はこれらの豆を中心に据え、多くの伝統料理で主役を担っています。
この自治体はガロチャ火山地帯自然公園の中にあり、ビジターセンターで地図や案内資料を入手できます。丘陵地帯には多くの散策路があるため、歩きやすい靴と探索する時間が欠かせません。
ここの土壌は古代の溶岩流から形成され、地元の白いんげん豆に特別なミネラルの豊かさをもたらしています。この火山起源により、農家は栄養分が特に豊かな土地で作物を育てることができます。