ハブーゴ, municipality of Spain
ハブゴは、緑の丘と森、そしてシエラ・デ・アラセナ山脈に囲まれた、ウエルバ県の小さな自治体です。町には狭い石畳の通りと、雨戸付きの伝統的な石造りの家々が並び、保護された自然公園の中にあります。穏やかでのどかな田舎の雰囲気が特徴です。
この町の歴史は何世紀にも及び、1500年代に建てられたサン・ミゲル・アルカンヘル教会がその過去を物語っています。イベリコ豚からのハム生産は、地域の景観と気候に形成され、中核的な伝統と経済活動として確立されました。
ハブゴの名前とアイデンティティはハム生産に中心があります。それは世代を超えて受け継がれてきた技術であり、日常生活や地域の集まりを形作っています。地元の人々は伝統を訪問者と喜んで共有し、小さな店で試食を提供したり、仕事の工程を見せてくれます。
狭い通りは徒歩での探索が最適です。でこぼこした道や石畳に合う歩きやすい靴をお持ちください。早朝または夕方遅くの訪問が最も快適で、柔らかな光と歩きやすい気温の中で町を散策できます。
ハブゴのハムは保護指定を受けており、ここで作られたハムだけがその名前を名乗ることができます。豚は周囲の土地のどんぐりや野草を食べます。この特別な食事が、他では再現できない独特の風味を生み出します。