カン・ファベス, スペイン、サン・セロニーにあるレストラン
カン・ファベスは、バルセロナ県の小さな町サン・セロニーにあるレストランで、石壁と木の梁のある歴史的な建物に入っています。ダイニングルームはいくつかのつながった空間に広がり、それぞれが古い建物の特徴を残しています。
このレストランは1981年にサンタマリア家によって開かれ、市場で働く人々や近隣住民にサービスを提供する質素な地元の店として始まりました。その後数十年でスペインで最も評価の高いレストランの一つに成長し、ミシュラン三つ星を獲得しました。
カン・ファベスという名前は、カタルーニャ語で豆を意味する言葉に由来しており、この地域の田舎料理の伝統を示しています。近くのモンセニー山脈の食材がよくメニューに登場し、料理にその土地らしさを感じさせます。
レストランはサン・セロニーの中心部にあり、バルセロナから電車で簡単にアクセスできます。テーブルはかなり前から埋まることが多いので、事前の予約を強くお勧めします。
シェフのサンティ・サンタマリアは、後にレストランがオープンしたまさにその建物で生まれ、人物と場所とのつながりが異常に密接です。シェフと特定の住所とのこの種の結びつきは、最も有名なレストランの中でも珍しいです。
