アサドール・エチェバリ, スペイン、アトションドのグリルレストラン
アサドール・エチェバリは、バスクの山々にある石造りの建物に入ったグリルレストランです。キッチンには、肉や魚介のスペシャリテを調理する際に正確な温度管理ができるよう設計された6つの調整可能なグリルが備わっています。
ビクトル・アルギンソニスは、1990年代にこの店を単純なタベルナから料理の目的地へと変貌させました。それ以来、世界で最も認知されたグリルレストランの一つとなっています。
調理法は伝統的なバスク地方の技術を反映しており、特定の食材に応じて異なる木材を選び、各料理に独特の風味を生み出しています。この職人技のアプローチがレストラン全体の提供を定義づけています。
訪れるには事前の計画が必要です。予約は数ヶ月前に行う必要があります。レストランは山の中にあるため、車での到着が便利で、移動時間をスケジュールに組み込む必要があります。
デザートでさえ専門のグリルで調理され、このレストランに独特のアプローチを与えています。この技術を使う店は他にほとんどなく、すべての料理が思い出深いものになっています。
所在地
住所
Plaza San Juan
営業時間
月曜日-日曜日 13:00-15:30
電話
ウェブサイト
GPS座標
43.11591,-2.59844
最終更新
2026年8月30日 23:39
