Chimay Abbey, ベルギーのシメイにあるベネディクト会修道院
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シメイ修道院は、ベルギーの台地に位置するベネディクト会修道院で、活動的な修道士の共同体が住んでいます。敷地内には教会、居住・作業用の建物、そして手工芸品の製造や農業が行われる広大な敷地があります。
この修道院は1850年、修道士の一団がスクールモン台地に定住し、土地の開発を始めたときに設立されました。この設立から、今日まで続く伝統的なビール醸造とチーズ製造の工房が生まれました。
この修道院は祈りと手仕事を中心とした生活様式を体現しており、共同体は厳格な日課に従い、それがこの場所のペースとここで作られる製品の両方を形作っています。精神的な実践と職人技のこの組み合わせは、訪問者が敷地内で見たり体験したりするすべてに織り込まれています。
敷地は一年中訪れることができ、自分のペースで自由に見学できます。併設の販売所とポトープレ旅館では、日帰り訪問者向けに飲み物や製品を提供しています。
この修道院は、厳格な真正性の規則の下で醸造される国際的に認められたビールを生産しています。売上からの収入は地域および世界の慈善活動を支援し、この事業は単なる職人技以上のものです。
