シュヴァルツ, カナダ、モントリオールのユダヤ料理デリカテッセン
シュワルツはサンローラン大通りにあるデリカテッセンで、ライ麦パンにイエローマスタードを添え、肉の脂肪分を赤身から脂肪まで選べるスモークミートサンドイッチを専門としています。厨房では肉の塊を毎日同じ方法で調理し、味と食感の一貫性を保っています。
このレストランは1928年にルーマニア移民のルーベン・シュワルツによって設立され、開業以来ほぼ1世紀にわたりモントリオールの住民にサービスを提供してきました。空間は数十年にわたり大きく変化しておらず、元のレイアウトを維持し、所有者の交代を通じて受け継がれてきた同じ調理技術を維持しています。
この店は、スモークミートの独特な味と、地元の歴史に満ちた空間での食事体験を求める、何世代にもわたるモントリオール市民の交流の場となっています。伝統的な調理法とスモークの工程は、市内のユダヤ人コミュニティの料理の伝統への生きたつながりを表しています。
このレストランへは徒歩で行くのが最も簡単で、にぎやかな大通りに位置し、近くに公共交通機関の停留所があります。平日の午後の比較的空いている時間帯に訪れると、夕方の混雑時間や週末のにぎわいに比べて、よりのんびりとした時間を過ごせます。
レンガ造りのスモークハウスには90年以上にわたって蓄積されたシーズニングがあり、そこで生産されるスモークミートの独特な風味に直接影響を与えています。何十年もかけてゆっくりと蓄積されたこの風味は、他の場所では再現できず、この壁の中にだけ存在します。
所在地
設立
1928
アクセシビリティ
車椅子で利用可能
住所
3895 Boul. Saint-Laurent, Montréal, QC H2W 1X9, Canada
営業時間
日曜日-木曜日 10:30-00:30; 土曜日 10:30-02:30; 金曜日 10:30-01:30
電話
ウェブサイト
GPS座標
45.51633,-73.57765
最終更新
2026年8月30日 19:09
