ビニャ・サストレ, スペイン、ラ・オラにあるワイナリー
ビニャ・サストレは、リベラ・デル・ドゥエロ地域のラ・オラとロアにブドウ畑を持つワイナリーです。多くの蔓は数十年の樹齢に達しています。所有地は全体で約55ヘクタールで、成熟した蔓のかなりの部分がワインの複雑さに貢献しています。
ラファエル・サストレは、1990年代に息子たちとともにこのワイナリーを設立しました。彼はこの地域での家族の数世代にわたるワイン作りの伝統を引き継いでいます。新しいリーダーシップによるこの継続は、そこで確立されたワイン生産に近代的な段階をもたらしました。
このワイナリーは、ぶどうの剪定に月の周期を利用する伝統的な方法を守り、酵母を添加しない自然発酵に頼っています。これらの手法が、ここで生産されるワインの特徴を形作っています。
訪問者は、ウェブサイトまたはメールでワイナリーに連絡して、テイスティングやツアーを手配できます。訪問に最適な時期は収穫期以外で、スタッフがゲストに対応できる時間が多くなります。
ワイン「ペスス」は非常に少量生産され、異なる畑の区画からのブドウに、より珍しい品種をブレンドしています。この限られた生産量のため、コレクターや愛好家が積極的に求めるワインとなっています。
