鮨さいとう, 東京都港区にある日本の寿司店

Sushi Saitoは、カウンター7席のみの寿司店です。店主の斉藤孝司さんが毎日豊洲市場から新鮮な魚を選び、目の前で調理します。メニューはお任せコースのみで、シェフの技と勘が食事全体を導きます。

この店は2009年から2019年までミシュラン三つ星を獲得していましたが、予約が困難な方針のためガイドから除外されました。この除外は、厳しい予約方針が主要な料理評価機関からの評価に影響を与えうることを示しました。

この店は伝統的な江戸前寿司の技法を守り、各握りは長年の修行で培われた技と細部へのこだわりが反映されています。カウンターに座る客は、その職人としての姿勢を間近で体験できます。

この店は高級ホテルのコンシェルジュを通じてのみ予約が可能で、食事の時間はランチとディナー2部制に分かれています。席数が少なく、利用希望者は早めに計画を立てる必要があります。

LaListe.comは2024年にこの店を世界一のレストランに選び、伝統的なレストランガイドの枠を超えた評価を示しました。この栄誉は、独立した姿勢を評価する寿司愛好家の間での地位を反映しています。

• 所在地: Roppongi
• 収容人数: 7
• 住所: 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1 Chome−4−5, ARK Hills South Tower, 1F
• 電話: [phone]
• ウェブサイト: https://shokuoku.com/restaurant/?rstid=1
• GPS座標: 35.66580,139.73940
• 最終更新: 2026年8月30日 23:59