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神田は、東京都港区の虎ノ門ヒルズレジデンシャルタワー内にある日本料理店です。オープンキッチンの真正面に少数のカウンター席が配置され、店内には他に席はありません。
店主の神田裕行氏は2008年にこの店を開き、同年にミシュランの星を獲得しました。その後、この店は自らの料理だけでなく、独立して自分の店を開いた料理人を育てたことでも知られるようになりました。
神田は割烹の伝統に従い、調理と提供が同じカウンターで行われ、客は目の前で料理が作られる様子を見ることができます。この形式は日本の料理文化に深く根ざしており、食事の体験を最初から最後まで形作ります。
神田はディナーのみの営業で、事前の予約が必要です。席数が少ないため、予約は早めに取ることをおすすめします。初めて訪れる方は、入口がレジデンシャルタワー内にあるため、見つけるのに少し時間がかかるかもしれません。
厨房は、再来店する客に提供したすべての料理を記録しており、同じ料理が2度提供されることはありません。つまり、何度も来店する常連客には、毎回必ず、以前にここで味わったことのない料理が提供されます。
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