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雪村は麻布十番にある懐石料理店で、ひし形のカウンターが10席あり、厨房の様子が見渡せます。シェフたちは伝統的な技術を用いて、季節の日本料理を食事の間じゅう提供します。
シェフの行村潤氏は、京都で25年間修行した後、2000年にこの店を開きました。その後、11年連続でミシュラン三つ星を獲得し、日本で最も有名なダイニングの一つとなりました。
ダイニングルームには、京都のアーティストによる書道や、厳選された伝統的な酒器など、日本の芸術の要素が展示されています。これらのディテールは、日本的な美学を日常の食事に織り込んでいます。
当店は港区の3階にあり、食事には事前予約が必要です。席は小さなカウンターのみなので、かなり前もって予約を取ることが必要です。
当店は、青いガラスのモザイク皿に盛られたウニとクリームチーズのような意外な組み合わせで注目を集めています。マツタケを使った鱧（はも）は、伝統的な食材を驚くような方法で組み合わせるアプローチを示しています。
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