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荒木は赤坂にある寿司店で、カウンター8席のみ。シェフが季節の食材を使い、伝統的な寿司を一年中提供しています。シンプルな空間は、目の前で丁寧に握られる寿司に集中できるようにしています。
2020年に開店し、洗練された寿司の技法に焦点を当てています。創業以来、技術と素材の質を重視する専門の寿司店として確立されてきました。
控えめな和のデザインが特徴で、カウンター越しにシェフの仕事に注目が集まります。ゲストはシェフと向き合い、一貫ずつ丁寧に仕上げられる様子を間近で見ることができます。
完全予約制で、カウンター席は非常に少ないため、早めの予約が必要です。目の前でシェフの仕事を見ながら、集中的に食事を楽しむスタイルです。
各コースに合わせて厳選された日本酒を提供しています。組み合わせは、料理の味わいを引き立てるよう工夫されています。
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