Brewery in Sobótka, ポーランド、ソボトカの醸造所

ソボトカの醸造所は石造りの建物で操業しており、伝統的な下面発酵と自然熟成を用いてビールを製造しています。二酸化炭素を添加しません。ろ過していない、低温殺菌していない種類があり、糖度が異なり、熟成に2～3か月かかります。

この建物は1817年に設立され、1997年まで途切れることなく生産されました。その年、3人の地元住民が元のレシピを使って復活させました。再開により、初期の時代の労働者の知識を通じて、施設はそのルーツに戻りました。

この醸造所は、ビールの味と外観を形作る伝統的な醸造方法を守り続けています。かつての従業員が現在のチームに知識を伝え、彼らの技を通じて過去と現在をつなげています。

この場所へは徒歩で行くのが最適で、建物は町の中心部に近いのでアクセスしやすいです。見学は生産スケジュールに合わせて行われるため、事前に確認することをお勧めします。

75歳の元従業員が、匂いと味だけを手がかりに戦前のレシピを再現しました。彼の記憶により、醸造所は文書による記録なしで本来の姿を取り戻すことができました。

• 所在地: Sobótka
• 設立: 1817
• 業界: brewing, Manufacture of malt, Manufacture of beer, Manufacture of soft drinks; production of mineral waters and other bottled waters, food and tobacco industry
• GPS座標: 50.88993,16.70897
• 最終更新: 2026年8月31日 00:39