Ekstedt, スウェーデン・ストックホルムのエステルマルム地区にあるミシュラン星付きレストラン
エクステットはストックホルムにあるミシュラン星付きレストランで、すべての料理を直火のみで調理しています。特注の暖炉と薪窯を使い、白樺の薪、煙、灰が食材を料理へと変えます。
このレストランは2011年にオープンし、わずか2年後にミシュランの星を獲得しました。これは伝統的な北欧料理への革新的なアプローチが認められたものです。この早い評価は、レストラン業界における火を使った調理の新しい基準を打ち立てました。
このレストランは電気を使わずに料理を提供することで北欧の料理の伝統を重んじており、古代スカンジナビアの技法を用いて現代の季節の料理を作り出しています。食事をする人々は、火を使った調理が食材の風味や食感をどのように変えるかを直接体験できます。
レストランはストックホルム中心部のフムレゴーズガータン17番地にあり、見つけやすくアクセスも簡単です。予約は必須で、手間のかかる調理法のため席数が限られているので、だいぶ前もって予約する必要があります。
すべての料理は電気器具を一切使わずに、直火と厳選した木材の熱だけで調理されます。現代の技術をまったく使わないこの徹底した姿勢により、訪れるたびに、今日ではめったに経験できない調理法と出会うことができます。
設立
2011
住所
Humlegårdsgatan 17
営業時間
月曜日 off;火曜日-土曜日 18:00-24:00;日曜日 off
電話
ウェブサイト
GPS座標
59.33674,18.07484
最終更新
2026年8月31日 00:05
