Vollmers, スウェーデン・マルメのレストラン

フォルメルスはマルメにある二つ星レストランで、数品のコース料理を提供しています。料理にはスコーネ地方の食材が使われ、季節の移り変わりを反映しています。モダンで洗練されたダイニング空間です。

このレストランは2011年に兄弟のマッツ・フォルメルとエッベ・フォルメルによって設立され、2015年に初めてミシュランの星を獲得しました。2017年には2つ目の星を獲得し、評価が高まりました。

このキッチンはフランス料理の技法と北欧の手法を融合させ、周辺地域の農家や生産者から直接食材を調達しています。各料理は、スコーネの風景と季節を食材を通して表現しています。

席数が少なく予約が取りにくいため、事前の予約が必須です。ディナーは数時間かかると見込んでください。食事は格式のあるスタイルで提供されます。

メニューには、発酵させたルバーブとムール貝を合わせるなど、驚くような組み合わせがあり、典型的な味の期待に挑戦します。自家製パンも同様に注目に値し、セップ茸のブリオッシュや、新鮮なバターを添えたモルトブレッドがあります。

• 所在地: Malmö Municipality
• 設立: 2011
• 住所: Tegelgårdsgatan 5
• ウェブサイト: http://vollmers.nu
• GPS座標: 55.60472,12.99667
• 最終更新: 2026年8月31日 07:52