Chihsing Tan Katsuo Museum, 台湾、新城镇の博物館
七星潭かつお博物館は、台湾北部の新城乡にある、カツオの乾燥と加工に特化した博物館です。建物は3階建てで、生の魚から完成した削り節までの各製造段階を順に紹介しています。
この建物は日本統治時代に、日本の市場向けに乾燥カツオを生産する鰹節工場として建てられました。2003年に、伝統的な製法を後世に伝え、一般公開するために博物館に転用されました。
カツオの乾燥と発酵の技術は、この地域に日本人労働者によってもたらされ、地元の料理に永続的な影響を残しました。ここで作られた削り節は、今でも島全体の出汁や日常の料理に使われています。
博物館は七星潭ビーチの近くに位置し、台湾鉄路の北埔駅から徒歩で行くことができます。季節によって休館日がある可能性があるため、事前に開館日を確認することをお勧めします。
カツオは乾燥の過程で数回燻製され、特定のカビで処理される必要があり、数ヶ月かかることがあります。完成品は木のように硬くなり、専用の鉋で薄い削り節に削られます。
所在地
設立
2003
アクセシビリティ
車椅子で利用可能
ウェブサイト
GPS座標
24.02732,121.62921
最終更新
2026年10月23日 12:19
