トマーティン蒸留所, trademark
トマティン蒸溜所は、スコットランドのハイランド地方、インヴァネスの近くにあるウイスキー蒸溜所です。敷地内には、倉庫や作業場、労働者のためのコテージが点在し、訪問者センターではテイスティングが楽しめます。また、蒸溜所では銅製の蒸溜器が製造中に見られるスチルハウスがあります。この蒸溜所では、麦芽を粉砕機と発酵タンクで処理し、その後ウイスキーを木製の樽が詰まった倉庫で熟成させます。
この蒸溜所は、鉄道がこの地域に到達した後の1897年に設立されましたが、地元の人々は1700年代から密造ウイスキーを製造していました。1906年に閉鎖されましたが、1909年に新しい経営のもとで再開し、近代的な設備で拡張しました。1970年代までに、20基以上の蒸溜器を持つ世界最大のモルトウイスキー生産者になりましたが、1980年代に経済的困難に直面し、1986年に日本の会社に買収されました。
トマティンという名前はゲール語に由来し、「ジュニパーの丘」を意味します。この蒸溜所は地元コミュニティに深く根ざしており、労働者たちは近くのコテージに住み、古い瓶詰め室の壁に自分の署名を残しています。それは誇りと帰属意識の印です。
この蒸溜所は簡単にアクセスでき、アヴィモアとインヴァネスを結ぶ主要道路のすぐそばにあります。訪問者はビジターセンターから始まるガイド付きツアーに参加でき、テイスティングやショップを利用できるほか、自分の好みの仕上げでウイスキーを自分で瓶詰めする機会もあります。蒸溜所は鉄道線路の近くにあるため、訪問を計画している人には移動が簡単です。
2005年以来、この蒸溜所は毎年夏に1週間、軽くピートを効かせたウイスキーを「クー・ボーカン」というブランドで生産しています。これは、通常はピートを使わずフルーティーなスタイルで知られるこの蒸溜所にとって珍しいことです。モロッコのワイン樽やアメリカのライ麦樽など、型にはまらない樽を使った実験的な生産は、ウイスキー愛好家にとってこの場所を際立たせています。
