ハイランドパーク蒸溜所, スコットランドのオークニー諸島にあるウイスキー蒸溜所
ハイランドパークは、スコットランドのオークニー諸島カークウォールの町の上の丘の中腹にあるウイスキー蒸溜所です。敷地には、伝統的なパゴダ屋根を持ついくつかの建物、石造りの倉庫、そして大麦を石の床で乾燥させる稼働中の床麦芽製造場があります。
マグヌス・ユーンソンは18世紀後半に、公式の許可なくここでウイスキーの製造を始めました。蒸溜所は1826年に免許を取得し、それ以来ずっとこの場所で操業を続けています。
製造方法には、オークニー諸島の伝統的な技法が取り入れられており、穀物の発芽工程に地元産のヒースを多く含むピートを使用しています。
施設内のツアーでは製造工程を見学し、最後にさまざまなウイスキーの試飲があります。床が濡れていることがあり、建物間の通路は屋外を通るため、頑丈な靴を履くことをお勧めします。
この蒸溜所は、スコットランドのウイスキー製造所の中で最北端に位置しています。一部の樽は、かつて密造酒の隠し場所として使われていた旧地下通路で熟成されています。