Holbeck Ghyll, イギリス、湖水地方のレストラン
ホルベック・ギルは、イギリスの湖水地方ウィンダミアにあるレストランで、19世紀の狩猟用ロッジを改装した建物です。ウィンダミア湖の上の丘の中腹に位置しています。料理は、カンブリアの農場や供給業者からの食材を使った、季節のイギリス料理とフランス料理が中心です。
この建物は19世紀にロンズデール卿の私的な狩猟用ロッジとして建てられ、湖水地方の隠れ家として使用されました。1970年代にホテルに改装され、初めて有料の宿泊客を受け入れました。
湖水地方は長い間、作家や芸術家を惹きつけてきました。ここでの食事は、風景を眺めて立ち止まるというその伝統につながるものです。部屋は湖に直接面しているので、景色が食事そのものの一部になります。
食事は複数のコースにわたるため、訪問者は一晩を確保し、急がないようにしてください。入口への道は傾斜した丘を横切るため、雨の後は滑りやすいかもしれません。丈夫な靴がおすすめです。
このレストランは1998年にミシュランの星を獲得し、長年にわたって維持しました。これは、主要都市からこれほど離れた場所では珍しいことです。イングランド北西部で、これほど長期間その評価を維持した田舎の店はほとんどありません。
