St. John, ミシュラン一つ星を獲得した、ロンドンのクラーケンウェルにあるレストラン。
セント・ジョンは、クラーケンウェルのセント・ジョン・ストリートにあり、改装された元燻製工場の中にあります。白い壁、露出したレンガ、しっかりした木製のテーブルが特徴で、気取らない食事の場を提供しています。
このレストランは1994年にオープンし、シェフのファーガス・ヘンダーソンとトレバー・ガリバーが、資源の活用と伝統を重視した新しいイギリス料理のアプローチを打ち出しました。建物は以前ベーコンの燻製工場であり、その改装がこの料理の冒険の始まりとなりました。
このキッチンでは、動物の丸ごとを使う料理を実践し、伝統的なイギリス料理のレシピと、厨房に届くすべての部分を大切にする考え方を融合させています。来店者は、忘れられがちな部位や食材を思い出に残る料理に変える哲学を体験できます。その哲学は、気取らない実用的な料理に根ざしています。
このレストランは週6日営業しており、日曜日は短時間の営業です。訪問を計画し、テーブルがすぐに埋まるため、早めに予約してください。シンプルなレイアウトと素朴なテーブルがあるため、食事に集中する準備をして訪れるのが最適です。
このキッチンは、多くのシェフが捨ててしまう動物の部位や食材を使い、それらを看板メニューとなる傑出した料理に変えています。このアプローチは、イギリスのレストランが料理と廃棄物について考える方法を根本的に変え、一世代のシェフに影響を与えました。
設立
1994
創設者
Fergus Henderson
アクセシビリティ
車椅子での利用不可
住所
26 St John St, Barbican, London EC1M 4AY, UK
営業時間
月曜日-土曜日 12:00-22:15; 日曜日 12:00-15:30
ウェブサイト
GPS座標
51.52048,-0.10127
最終更新
2026年8月31日 00:17
