The Kitchin, エディンバラのリスにあるレストラン
ザ・キッチンはリスにあるレストランで、スコットランド各地の農家や生産者から直接仕入れた食材を使った現代的なスコットランド料理を提供しています。メニューは、その時期に地域の供給業者から入手できる食材に合わせて定期的に変わります。
シェフのトム・キッチンは、2007年にエディンバラでこの店をオープンし、同年にミシュランの星を獲得しました。この早期の評価は、レストランの料理界での地位にとって転機となりました。
このレストランは、伝統的なスコットランド料理の技術と現代的なフランスの技法を組み合わせ、独自の食事へのアプローチを生み出しています。食事をする人々は、季節の食材がメニューにどのように反映されるかを体験し、時期によって訪問ごとに内容が異なります。
レストランはリス地区にあり、週の特定の日に営業し、昼と夜の席が異なる時間帯に用意されています。席数が限られており需要が高いため、事前の予約が必要です。
この店は、この店と個人的な関係を保つ固定のスコットランドの供給業者と密に連携しています。これらの直接的なつながりにより、シェフはしばしばその日に収穫された食材を選ぶことができます。
所在地
アクセシビリティ
車椅子で利用可能
運営者
Tom Kitchin
住所
78 Commercial Quay
営業時間
火曜日-土曜日 12:00-14:15,18:00-21:30
ウェブサイト
GPS座標
55.97703,-3.17258
最終更新
2026年8月31日 00:17
