L'Espalier, ボストンのバックベイにあるフランス料理レストラン

L'Espalierは、バックベイにあった高級フランス料理店で、フランスの伝統技法とニューイングランドの食材や季節の食材を組み合わせた料理を提供していました。ダイニングルームは約70席で、行き届いたサービスと厳選されたワインリストで知られていました。

このレストランは1978年に開業し、ボストンのレストラン界での成長と成功を反映して、何度か移転しました。最終的にはマンダリン・オリエンタル・ホテル内に移転し、市内の主要レストランとしての地位を確立しました。

この店は、AAAファイブダイヤモンド賞を複数回受賞し、ジェームズ・ビアード財団からも評価を受け、ボストンの高級ダイニングの基準を確立しました。

レストランは、薄暗い照明とクラシックな装飾のエレガントな空間にテーブルを配置し、食事とワインに集中できる雰囲気を提供していました。ドレスコードはフォーマルで、席数が限られているため予約が必須でした。

シェフは自身の農場から食材を調達しており、ボストンのレストラン業界で、農業とのつながりが当時としては珍しかった時代にトレンドを生み出しました。厨房と農場の直接的なつながりは、他の店が追随するモデルとなりました。

• 所在地: Massachusetts
• 設立: 1978
• ウェブサイト: http://lespalier.com
• GPS座標: 42.34833,-71.08083
• 最終更新: 2026年8月31日 00:22