The Cellar, アメリカ合衆国イリノイ州ジェネシオにあるレストラン
ザ・セラーは、イリノイ州ジェネシオのステート通りにあるレンガ造りの建物の低層階にあるレストランです。メニューは、店内でカットしたステーキ、リブ、チョップ、新鮮なシーフードに重点を置いており、すべてオープンキッチンで古典的な調理法を用いて調理されています。
この建物は1840年代に建てられ、かつてはジェネシオ・ハウスとして知られ、長年にわたり旅館やホテルとして営業していました。レストランは1970年から低層階を占めており、この場所で訪問者をもてなす長い伝統を引き継いでいます。
オープンキッチンでは料理人が調理する様子を見ることができ、通常のレストラン訪問よりも個人的な雰囲気があります。ここで使われている技術の1つに炭火焼きがあり、入ったときに実際に匂いを感じることができます。
レストランは夕方のみ営業しており、特に週末は予約をお勧めします。事前に電話でテーブルを確認することが、到着時に待たずに済む最も簡単な方法です。
キッチンチームの中には、プロの厨房で40年以上働いているメンバーもおり、これは小さな町のこの規模のレストランでは珍しいことです。その経験は、正確なタイミングと一貫した技術が必要な炭火焼きエビなどの料理に最もよく表れています。
