The Salt Lick, アメリカ、テキサス州ドリフトウッドにあるバーベキューレストラン。
ザ・ソルト・リックは牧場敷地内にあるバーベキューレストランで、シェフがブリスケット、ソーセージ、ポークリブを薪の直火で調理します。肉はオーク材を燃料とする円形の石造りのピットで調理され、一日中温度を一定に保つために手動のシステムが使われています。
サーマン・ロバーツと常子・ロバーツは、1967年にこの場所を家族の牧場にオープンし、建物の構造には地元の石灰岩を使用しました。小さな家族経営として始まったものは、テキサス中の肉好きの目的地へと成長しました。
このレストランは、創業者である常子・ロバーツの遺産を反映し、独自のソースを通じてテキサスのバーベキューとハワイの影響を融合させています。この味の組み合わせにより、二つの料理文化が交わる場所となっています。
店内と屋外の両方に席があり、暑い日には冷房ミストが設置されています。飲み物は持ち込み制です。暑い気候に備え、お好みの飲み物を持参してください。キッチンは肉とサイドメニューに専念しているためです。
肉は標準的なグリルではなく、牧場の土地から採れた丸い石のピットで調理されます。スタッフは一日を通してオーク材の量を調整して熱を一定に保ちます。この方法は、習得に何年もの経験を要します。
