Remains of the Old Distilleries of "Wuliangye" Liquor, 中国四川省宜賓市にある歴史的な蒸留所跡。
宜賓にある五糧液の古い醸造窖跡には、地下の発酵槽があり、そこで数世紀かけて発展した方法で穀物から酒が造られていました。これらの槽は地面に直接掘られており、この技術を可能にした元々の建設方法を見ることができます。
これらの窖は数百年前に造られ、中国全土の蒸留に影響を与えた初期の中国式酒造りの方法を今に伝えています。その継続的な操業は、中国で最も長く途切れることなく続く生産の伝統の一つです。
これらの窖は、この地域の共同体で世代を超えて受け継がれてきた中心的な技術を表しており、酒造りが地元のアイデンティティをどのように形作ってきたかを示しています。敷地を歩くと、これらの発酵槽が、人々が自分たちの職人技をどう理解していたかの中心となったことが分かります。
この場所は、発酵槽を見学し、製造工程の説明を受けるガイド付きツアーで訪れることができます。地面がでこぼこしている場所が多いため、歩きやすい靴を履くことをお勧めします。
これらの窖には、何百年にもわたって絶えず培養され受け継がれてきた生きた微生物が含まれています。これらの目に見えない微生物は生産工程の中心であり、各仕込みに独特の風味を生み出します。
所在地
住所
28 Gu Lou Jie, Cui Ping Qu, Yi Bin Shi, Si Chuan Sheng, China, 644002
GPS座標
28.77151,104.62735
最終更新
2026年8月31日 07:09
