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この歴史ある醤油工房では、自然発酵法を用い、いくつかの伝統的な建物を使用しています。施設には製造室、貯蔵エリア、作業スペースがあり、今でも伝統的な手作業の技術で醤油が作られています。
この工房は1828年に創業され、この地域で最も古い醤油生産者の一つに数えられます。約200年にわたり伝統的な方法を守り続けてきたことが認められ、国指定の文化財に指定されています。
この施設では、労働者が家族や師匠から学んだ方法で醤油が作られる様子を見ることができます。発酵室や屋外エリアで、これらの伝統的な技術を守る人々の作業を観察できます。
訪問者はガイド付きツアーで製造工程を見学でき、各作業エリアを自分のペースで歩いて回れます。施設は徒歩でアクセス可能ですが、場所によっては凹凸があるため、丈夫な靴をお勧めします。
この醤油は特定の種類の麹菌で発酵させ、独特の甘じょっぱい味わいを生み出します。この材料は地域特有であり、他の場所で見つけるのは難しいです。
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