京都市中央卸売市場第一市場, 京都市下京区にある中央卸売市場
京都市中央卸賣市場第一市場は、京都市下京区にある主要な卸売食品市場です。鮮魚、野菜、果物の取引セクションに分かれており、市内のレストランや食品店への供給拠点として機能しています。
この市場は1947年、戦後の数年後に、都市が人口に食料を供給するための体系的な方法を必要としたときに開設されました。その後数十年にわたり、近畿地方全体の主要な食料流通拠点の一つに成長しました。
市場の敷地内には、京都の料理に使われる伝統的な食材に関する展示がある小さな食文化博物館があります。地元の農産物や海産物が、この街の人々の日常の食卓にどのような影響を与えてきたかを見ることができます。
朝の取引を見学できる公開エリアがあり、早めに到着すると市場の活気を最もよく見ることができます。卸売取引エリアは専門業者専用のため、入場前に一般客が入れるエリアを確認することをお勧めします。
取引フロアの端には、同じ場所で数時間前に競り落とされた魚を職人が調理する寿司準備スタンドがあります。競りと完成した料理の間のこの直接的なつながりは、日本の公設市場ではめったに見られないものです。
