Luby's, アメリカ・ケイティのカフェテリアレストラン
ルビーズはケイティにあるカフェテリアレストランで、ガラスの向こうに並べられた温かい料理や冷たい料理の列に沿って歩き、自分の食事を組み立てます。各ステーションで好きなものを選び、トレイをレジに運びます。
このチェーンは1947年、ボブ・ルビーと彼のいとこであるチャールズ・ジョンストンがサンアントニオに最初のカフェテリアを開いたときに始まりました。彼らが当時導入したガラスラインの提供方法は、今日のレストランの運営の中核となっています。
LuAnnプレートは、メイン料理と2つのサイドディッシュを組み合わせた食事で、テキサスの家族が何世代にもわたって守ってきた食習慣を表しています。
このレストランは毎日営業しており、自分の好きな料理を選びたいという客を歓迎しています。大人数の注文を希望する場合のグループケータリングも利用できます。
この店は、ガラスの仕切りの後ろに並べられた調理済み料理の列を歩いて選ぶという専用のシステムを維持しています。