Pizza in Trevi, ローマ、イタリアのピッツェリア
トレビのピッツェリアは、ローマ中心部のトレビの泉から歩いてすぐの場所にあるピッツェリアです。厨房では伝統的なピッツァに有機食材を使用し、別のエリアで米粉を使ったグルテンフリーのピッツァも用意しています。
トレビ地区の名前は、18世紀に完成した噴水に由来しますが、この地域の水道は古代ローマにまで遡ります。このレストランは、19世紀にイタリア全土に広がったナポリ風ピッツァ作りの技術を受け継いでいます。
トレビ地区には世界各地から観光客が集まり、レストランはその毎日の人の流れの中心にあります。ここで食事をすると、ローマ人がピッツァを特別な日のものではなく日常の食事として捉えている感覚がわかります。
このレストランはローマで最も訪れる人の多い地域の一つにあり、早い時間か夜遅くに行くと混雑を避けられます。スタッフは英語を話すので、イタリア語を話さない訪問者でも簡単に注文できます。
このレストランでは、グルテンフリーの料理を青い皿で提供し、スタッフも客もテーブル上で一目で見分けられるようにしています。この仕組みにより、グルテン過敏症の人が何度も質問しなくても外食しやすくなります。