Ramen a Mano, イタリア・ミラノにあるヌードルレストラン
ラーメン・ア・マーノは、ミラノにあるヌードルレストランで、手延べの蘭州風麺と、じっくり煮込んだビーフブロスを合わせた料理を専門としています。生地は機械を使わず、すべて手でこねて伸ばし、一人前ずつ作られます。
このレストランの調理法は、古代シルクロードに沿って発展した伝統的な拉麺（ラーメン）技術に由来しています。この料理の伝統は何世紀にもわたり、遠く離れた地域間での食文化の交流を反映しています。
オープンキッチンでは、客がシェフの作業を直接見ることができ、手延べの技術が目に見えて、食事体験の中心となっています。このスタイルは、料理の背後にある伝統的な技を称えています。
調理が客の前で行われ、席数が限られているため、キッチンの様子をよく見たい場合は早めに到着することをおすすめします。すべて手作りで時間がかかるため、食事のペースはゆっくりめです。
各一人前の麺は、シェフの手で個別にこねられ、機械を一切使わずに手で引かれます。この技術により、毎回の丼に微妙な違いが生まれ、食事を準備する際の技術を客が間近で見ることができます。
所在地
住所
Via Paolo Lomazzo, 20, 20154 Milano MI, Italy
営業時間
月曜日 19:00-22:30; 水曜日-木曜日 19:00-22:30; 金曜日-土曜日 19:00-23:00; 日曜日 19:00-22:30
ウェブサイト
GPS座標
45.48233,9.17202
最終更新
2026年8月31日 08:19
