Sushi Masa, インドネシア、ジャカルタのプンジャリンガン地区にある日本料理店
寿司政は、ジャカルタのプンジャリンガン地区にあるグレービルの3階にある日本料理店です。寿司、刺身、明太子サーモンのような焼き物など、新鮮な魚介料理を中心に提供しています。
このレストランは、ジャカルタの主要な魚市場の一つであるムアラ・バルの隣にオープンし、地元の漁師や仲買人から直接食材を調達していました。その当初の立地選びが、以来ずっとキッチンの仕事の進め方を形成してきました。
このレストランは、日本の調理法と、隣接する市場から毎日選ばれた地元の魚介類を融合させています。調理は、シェフが地域の魚の品質に合わせて調整する古典的な日本の技術に従っています。
レストランにたどり着くには、魚市場の門を通過する必要があり、そこでは少額の入場料がかかります。日中に訪れると、市場が活気づき、魚が最も新鮮な時間帯に出会う可能性が最も高くなります。
ダイニングルームはムアラ・バル市場の屋台の真上にあり、皿の上の魚が提供される数分前に船から到着する可能性があります。窓からは、食事をしながら下の市場を眺めることができます。
所在地
住所
Jl. Tuna Raya No.5 20, RT.20/RW.17, Penjaringan, Kec. Penjaringan, Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14440
GPS座標
-6.10132,106.79988
最終更新
2026年8月31日 00:34
