On The Border, テキサス州デソトにあるテックスメックス料理店
オン・ザ・ボーダーは、テキサス州デソトにあるテックスメックス料理店で、テキサス式の調理法で作られた伝統的なメキシコ料理を提供しています。グリル肉、毎日作る新鮮なワカモレ、看板のチーズディップがメニューの基本です。
このチェーンは1982年にダラス近郊で始まり、1980年代後半までにテキサス州内の複数の店舗に拡大しました。この拡大により、地域全体で認知されるブランドとなりました。
このレストランでは、どの料理にもテキサスとメキシコの調理スタイルが融合しています。ファヒータやケサディーヤなどの料理は、この2つの料理の伝統が厨房でどのように組み合わさっているかを示しています。
このレストランでは、リワードプログラムを実施しており、顧客はポイントを貯めて次回以降の割引に利用できます。モバイルアプリを使えば、店内飲食やテイクアウトの注文も簡単にできます。
キッチンでは、丸ごとのアボカド、赤玉ねぎ、新鮮なコリアンダーを使って、一日中少量ずつワカモレを作っています。各バッチは、塩の量を正確に測った丁寧なレシピに従い、品質を一定に保っています。