Shengyuan Xiao Long Bao, 台湾・光明村のレストラン
シェンユエン・シャオロンバオは、味付けした豚肉とゼラチンが入った薄皮の点心を提供するレストランです。ゼラチンは蒸すと風味豊かなスープに変わります。点心は竹の蒸し籠に入っており、一人分または皆で分けられる量になっています。
このレストランは、1870年代に初めてゼラチンが点心に取り入れられ、特徴的なスープ入りの具が生まれた時の伝統的な方法に従っています。この技法は中国で始まり、ここでは今も同じように作られています。
厨房では新鮮なヘチマを具材に使っており、台湾の料理人がこの中国料理を地元の食材でアレンジしていることが分かります。この追加が、他の地域のものと比べて味をどう変えるかを味わうことができます。
料理の値段は手頃で、いろいろな籠を試してメニューを探索できます。静かな時間帯に来ると、席を見つけやすいです。
それぞれの点心の皮は、ちょうど18のひだで折られており、これは蒸している間にスープを閉じ込めるために必要な技術です。この手作りの正確さは、多くの訪問者が見落とす細部ですが、点心の調理に影響を与えます。
住所
No. 1,Lane 25, Section 2, Hangzhou S Rd, Da’an District, Taipei City, Taiwan 106
ウェブサイト
GPS座標
25.03389,121.52387
最終更新
2026年8月31日 00:35
