La Clocherade, フランス、ブザンソンのリヴォット地区にあるレストラン
ラ・クロシュラードは、リヴォット地区のフォブール・リヴォット通りにあるレストランで、フランシュ＝コンテ地方の農家や生産者から仕入れた食材を使った郷土料理を提供しています。伝統的な調理法と質の高い地元の食材を組み合わせたメニューが特徴です。
このレストランは2016年にブザンソンのシタデル近くでオープンし、伝統的な調理技術を東フランスの美食の風景に取り入れました。この開業は、地方が自らの料理遺産に注目し始めた時期と重なります。
このキッチンは、ブルゴーニュとジュラの伝統を融合させており、魚料理や肉料理など、料理人が地元の味を理解していることを示しています。訪問者は、近隣の農場から届く食材と、それらが日々の厨房の仕事をどのように形作っているかを目にします。
営業時間は火曜日から日曜日の夜です。人気が高いため、事前の予約をおすすめします。事前に訪問計画を立てたい方には、アクセシビリティも良好です。
ここの特徴の一つは、ゲストのテーブルでガラスのクロッシュの下で肉を調理するという、このレストランのトレードマークとなった特別な技法です。この目に見える調理法により、食事は記憶に残る体験へと変わります。
所在地
住所
18 Fbg Rivotte, 25000 Besançon, France
営業時間
火曜日-日曜日 19:00-22:00
電話
GPS座標
47.23230,6.03471
最終更新
2026年8月31日 08:25
