Le Jean Moulin, フランス、リヨン6区にあるレストラン
ル・ジャン・ムーランは、現代的なデザインと現代フランス料理を組み合わせたリヨンのレストランで、大きなガラスのワインセラーで仕切られています。空間には工業的な要素があり、食事のための素朴で機能的な雰囲気を作り出しています。
シェフのグレゴワール・バラティエは、有名な料理人ポール・ボキューズとアンヌ＝ソフィー・ピックのもとで修行した後、24歳でこのレストランをオープンしました。この訓練が現代フランス料理への彼のアプローチを形作りました。
この名前は第二次世界大戦のフランスレジスタンスの戦士を指しており、空間を地区の歴史的アイデンティティに結び付けています。食事客は、地元の旬の食材を重視した現代的なフランス料理の伝統を体験できます。
このレストランは火曜日から土曜日まで営業しており、厳選されたメニューでさまざまな客層に対応しています。テーブル数が少ないため、予約が特に重要です。
カリカリのタルトレットに包んだブルゴーニュ風エスカルゴとマッシュルームクリームの料理は、クラシックなフランスの食材を新しい形で提供するというこのレストランの焦点を示しています。栗のケーキとクレメンタイン、洋ナシとカルダモンのシャーベットなどのデザートも、同じ独創的なアプローチを踏襲しています。
住所
45 Rue de Sèze, 69006 Lyon
電話
ウェブサイト
GPS座標
45.76841,4.84799
最終更新
2026年8月31日 08:27
