Alma, ポルトガル、サンタ・マリア・マイオールの高級レストラン
アルマはリスボンの高級レストランで、オープンキッチンがあり、シェフのエンリケ・サ・ペソアと彼のチームが、ポルトガルの食材とアジアの調理技術を組み合わせた料理を準備する様子を見ることができます。内装は歴史的な建物の構造と、料理そのものに注目を集めるモダンなデザインを組み合わせています。
この建物は18世紀に建てられ、当初はポルトガル最古の書店の一つに関連する本の保管庫として使用されていました。知識の保存の場としての過去は、現在、料理の職人技に焦点を当てたレストランの枠組みとなっています。
アルマという名前はポルトガル語で「魂」を意味し、ここでの料理が情熱と技術に根ざしているという考えを反映しています。オープンキッチンを見ていると、すべての動きが意図的に見え、チームの仕事が目の前で展開されているのを感じます。
レストランは火曜日から日曜日まで営業しており、ランチとディナーの両方で予約が必要です。シアード地区にあり、駐車場は限られていて見つけるのが難しい場合があります。訪問前に正確な住所を確認し、事前に電話で席を確保することをお勧めします。
料理長は伝統的なポルトガルの主食である干しダラに特に興味を示し、コリアンダーなどの現代的な風味で再解釈しています。古典的な食材へのこのこだわりは、現代的な手法を通じて適用されることで、料理のスタイルを純粋なフュージョンとは一線を画しています。
住所
R. Anchieta 15, 1200-224 Lisboa
ウェブサイト
GPS座標
38.71012,-9.14115
最終更新
2026年8月31日 08:27
