Polpette e Crescentine, イタリア、ボローニャのレストラン
Polpette e Crescentineはボローニャにあるレストランで、手作りのミートボール、揚げパン、地元の熟練料理人が毎日作る生パスタなど、地域の料理を提供しています。メニューは季節ごとに変わり、各料理はエミリア＝ロマーニャの食の伝統を反映したレシピに従っています。
このレストランでは、エミリア＝ロマーニャで何世紀にもわたって受け継がれてきた調理技術、特に中世にルーツを持つ揚げパン「クレシェンティーネ」を使用しています。これらの古くからの技法は、今日の厨房の運営の中心に残っています。
このレストランは、チェゼーナの歴史ある乳製品店など、認定された地域の生産者と提携し、地元の食の伝統を守り続けています。伝統的な製法を守る生産者から食材を調達することに、どれほど真剣に取り組んでいるかを味わうことができます。
このレストランでは、オンライン注文システムを通じてテイクアウトと配達を提供しており、食事の計画が簡単です。ランチタイムは、ほとんどの料理が作りたてで提供される、訪れるのに最適な時間帯です。
厨房では、毎日13種類の前菜と6種類のパスタを、sfoglineと呼ばれる専門のパスタ職人が伝統的な麺棒で手で伸ばして作っています。この手仕事により、毎回の訪問が地元の職人技を味わう機会となっています。
所在地
住所
Via dei Fornaciai, 9/3, 40129 Bologna BO
GPS座標
44.53894,11.35017
最終更新
2026年8月31日 08:33
