Fazenda, マンチェスター（イングランド）にあるブラジル・アルゼンチン料理店
ファゼンダは、マンチェスター中心部にあるブラジル・アルゼンチン料理店で、ロジシオ形式で焼き肉を提供します。パサドーレが食事の間、さまざまな部位の肉をテーブルまで運びます。ダイニングルームは広く、大人数のグループから個人客まで座れ、内装はカーバーたちの移動しやすいように設計されています。
ガウーシュの伝統である直火で肉を調理する方法は、南米の草原にルーツを持ち、牛を飼育する人々が何世紀にもわたってこの食べ方を発展させてきました。ファゼンダはこの形式をマンチェスターに持ち込み、それまでこの街ではあまり知られていなかった食事スタイルを紹介しました。
ロジシオ形式は食事全体を形作ります。パサドーレがテーブルを回り、串から直接肉を切り分けて提供します。ゲストはテーブルの小さなディスクを回して、肉を追加してもらうか休憩するかを自分で決められます。
このレストランは平日の夜と週末に営業しており、週中のディナーや週末の集まりに適しています。初めての人は、食事に終わりの時間が決まっていないこと、ペースは自分で決められるということを知っておくとよいでしょう。
パサドーレは片手に大きな串を持ち、もう一方の手でテーブルで直接肉を切り分けます。この技術は習得にかなりの訓練を要します。彼らが満席のダイニングルームを移動しながら働く様子を見ると、この仕事にはどれだけの連携が必要かがよくわかります。
所在地
住所
The Avenue, Manchester M3 3AP, UK
営業時間
月曜日-木曜日 17:00-21:00; 金曜日 17:00-22:00; 土曜日 16:00-22:00; 日曜日 16:30-21:00
GPS座標
53.48033,-2.25074
最終更新
2026年8月31日 00:38
