L'Aspérule, フランス、ディジョンにあるミシュラン一ツ星レストラン
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L'Aspéruleは、ディジョンにあるミシュラン一ツ星レストランで、シェフのKeigo Kimuraがフランス料理と日本料理の技術を融合させています。厨房では厳選された季節の食材を使い、両方の料理の伝統を組み合わせた料理を提供しています。
このレストランはジャン＝ジャック・ルソー通りに開業し、現代的な料理アプローチでミシュランの星を獲得しました。この評価は、2つの料理の伝統が1つの場所でうまく融合したことを証明しています。
メニューは、ピノ・ノワールやヴァン・ジョーヌなどの地域の食材と、フランス料理と日本料理の技法を融合させた創造的な調理法を組み合わせています。この融合はすべての料理に現れ、馴染みのある料理に新しい解釈を生み出しています。
レストランは火曜日から土曜日まで営業しており、ランチとディナーの決まった時間があります。食事を希望する場合は、事前に確認してテーブルを確保することをお勧めします。
レストラン名は、フランス料理と日本料理の洗練されたつながりを象徴する香りのよい植物であるウッドラフに由来しています。この詩的な選択は、細部にまで気を配る厨房の哲学を反映しています。
所在地
住所
43 Rue Jean Jacques Rousseau, 21000 Dijon, France
営業時間
火曜日-土曜日 19:30-21:00
電話
GPS座標
47.32481,5.04504
最終更新
2026年10月10日 23:43
