Sud, イタリア、リーヴァ・デル・ガルダのピッツェリア
Sudはリーヴァ・デル・ガルダの中心部にあるピッツェリアで、薪窯で焼くナポリ風ピッツァを専門にしています。生地は数種類の粉を混ぜて作り、その一部に小麦粉を使用することで、焼き上がりのクラストに独特の食感を生み出しています。
Sudが従うナポリのピッツァの伝統は、18世紀にナポリで生まれ、徐々にイタリア全土に広がりました。生地を手で練り、薪窯で高温で焼く方法は、このような厨房で今も受け継がれています。
Sudではナポリ風のピッツァを提供しており、生地は焼く前に長時間休ませるため、底面は柔らかく、縁は少し焦げたような食感になります。トッピングはイタリアのさまざまな地域から取り寄せており、イタリア料理が地域ごとにどれほど異なるかを示しています。
この店は夜に営業しており、特に夏や週末は席がすぐに埋まるため、事前に予約するのがおすすめです。夜早めの時間に訪れると、長く待たずに席を確保できる可能性が高くなります。
ここの生地は特定の割合で粉を混ぜており、小麦粉はその一部に過ぎません。これは、単一の粉を使うほとんどのナポリのピッツェリアとは一線を画す意図的な選択です。この配合により、通常の小麦粉だけの生地では出せない食感のクラストが生まれます。
所在地
住所
cc Bluegarden, Via Padova, 5, 38066 Riva del Garda TN, Italy
営業時間
月曜日-日曜日 18:30-22:30
GPS座標
45.88276,10.85360
最終更新
2026年8月31日 00:38
