La poule noire, フランス、マルセイユのレストラン
La Poule Noireは1区にあるレストランで、メニューは季節や地元の生産者が毎週もたらす食材によって変わります。厨房は地域の供給業者と直接連携し、その時に手に入る新鮮な食材を中心に各料理を構成しています。
このレストランは、サント通りにある伝統的な建物に設立され、シェフのダミアン・デルガドがフランス料理に対する独自のアプローチを紹介しました。この場所は、古典的なフランスの技法を取り入れ、現代的な方法で再構築することで知られるようになりました。
この厨房は、伝統的なフランスの調理法と、港町としてのマルセイユの歴史を反映した地中海の風味を融合させています。食事客はメニューを通じて、この地域を形作ってきた料理のつながりを体験します。
この店は火曜から土曜までディナータイムに営業しており、コース形式のメニューを提供しています。特に週末は席を確保するために事前の予約がおすすめです。このコンパクトな空間では、予約が賢明です。
この空間は、中二階と中庭を備えた元の構造を保っており、暖かい季節には中庭にいくつかの屋外席が現れます。この層状のレイアウトは、建物の過去と現在の人々の食事の仕方を融合させています。
所在地
住所
61 Rue Sainte, 13001 Marseille, France
営業時間
火曜日-土曜日 19:00-23:00
電話
GPS座標
43.29193,5.37323
最終更新
2026年8月31日 08:35
