Pizzeria da Franco, イタリア、ソレントのピッツェリア
Pizzeria da Francoはソレントのピッツェリアで、ナポリ式の手法で薪窯でピッツァを焼いています。店内はシンプルで、オープンカウンターがあり、ダイニングルームから窯が見えます。
このレストランは約70年前に創業し、それ以来ソレントの食文化の一部となっています。創業家は、生地や窯に対する基本的なアプローチを変えずに、世代を超えて同じ手法を守り続けています。
このピッツェリアでは、周辺地域から調達したサンマルツァーノトマトとフィオル・ディ・ラッテモッツァレラを使用しています。カウンター近くに座ると、ピッツァ職人が生地を伸ばし、各ピッツァに具を手でトッピングしてから窯に入れる様子を見ることができます。
このピッツェリアはタッソ広場の近くにあり、町の中心部から徒歩で簡単にアクセスできます。予約なしでも入店できますが、ピークシーズンの夕方は混み合う傾向があるため、早めに到着するか、事前に電話するのが役立ちます。
薪火により窯は摂氏400度以上に達し、各ピッツァは2分未満で焼き上がります。この短い加熱時間こそが、現代のオーブンでは得られない、柔らかく少し膨らんだクラストの縁を生み出します。
所在地
住所
Corso Italia, 265, 80067 Sorrento NA
GPS座標
40.62669,14.38100
最終更新
2026年8月31日 00:38
