Roshangul, フランス、ディジョンにあるレストラン
ロシャングルはディジョンにあるアジア料理レストランで、ウイグル料理を専門としています。手打ちのラグマン麺、焼き肉の串焼き、伝統的な中央アジア料理を提供しています。メニューには、ウイグル料理の伝統で世代を超えて受け継がれてきたレシピと技術が紹介されています。
このレストランは、何世紀にもわたるウイグル料理の技術とレシピをディジョンにもたらし、中央アジアの交易路に沿って発展してきた料理の伝統を守っています。これらの方法は、異なる文化のスパイスや食材が出会い、融合した地域で生まれました。
この厨房では、手で延ばした麺と、この料理を特徴づける地域のスパイスで調理された焼き肉を通じて、ウイグル料理の伝統を大切にしています。これらの調理法は、中央アジアのコミュニティの日常的な食習慣に根ざしています。
このレストランは平日は夜のみ営業し、1日あたりの提供時間が限られています。週末は朝から営業時間が延長されます。訪問者は、希望する食事時間に厨房が開いているかどうかを事前に確認する必要があります。
シェフは、各一食分のラグマン麺を客の前で手で引き延ばし、熟練と練習を要する伝統的なウイグル技法を見せます。このライブでの準備作業を目の当たりにすると、その技術がどれほど高度であるかがわかります。
所在地
住所
86 Rue des Godrans, 21000 Dijon, France
営業時間
月曜日-土曜日 17:30-21:40; 日曜日 09:00-21:00
電話
GPS座標
47.32290,5.03825
最終更新
2026年8月31日 08:36
