Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, イリンジャラクダのレストラン
イク・バイのクジマンティ・カダは、ケララ州イリンジャラクダにあるレストランで、地下の穴で調理した肉と香りのよいご飯を添えたクジマンティという料理を専門としています。メニューはこの一品のみで、量はシェアできるほど十分あります。
クジマンティは、マラバール海岸沿いの貿易と移住のルートを通じて、イエメンからケララに伝わりました。イリンジャラクダのこのレストランはその伝統を取り入れ、徐々に地元の好みに合わせてレシピを調整してきました。
クジマンティはイエメンの料理ですが、ケララでは地域のスパイスを使って地元の特色を帯びたものになっています。皿の上では、ココナッツやカレーリーフといった南インドの食材が、ゆっくり調理された肉と並んでいるのが見えます。
このレストランは、量がテーブルでシェアすることを前提としているため、グループに適しています。料理は毎朝新鮮なうちに限られた量だけ作られるため、早めに訪れる価値があります。
調理に使われる地下の穴は、直火を使いません。熱は土の中に置かれた炭火から来ており、肉は閉じ込められた熱の中で何時間もゆっくりと調理されるため、食感がとても柔らかくなります。
住所
SH61, Irinjalakuda, Kerala 680121
電話
GPS座標
10.34282,76.21530
最終更新
2026年8月31日 00:39
